Digestive system disorders (esophagus, stomach, liver, pancreas). Metabolic diseases (obesity, diabetes, gout). Cardiovascular and renal diseases.
Propiedades nutricionales de los diferentes grupos de alimentos.
: Covers the digestive system, including motility (mouth, stomach, intestines), secretions (saliva, gastric juices), and absorption processes. While the "PDF 51" search indicates a high
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While the "PDF 51" search indicates a high demand for digital access, readers should be aware of copyright considerations. The book is published by major academic publishing houses (such as Panamericana or EUNSA depending on the edition). absorción y metabolismo celular. 2.
Unlike lighter textbooks, the Tratado is a comprehensive volume designed to serve as a definitive reference. It covers a vast array of topics essential to understanding human nutrition:
| Característica | Volumen I: Nutrientes y Alimentos | Volumen II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas | | :--- | :--- | :--- | | | Fundamentos fisiológicos y metabólicos, y análisis detallado de los nutrientes y alimentos. | Aplicación de los principios nutricionales en diversas condiciones del ser humano. | | Contenido Clave | Bases fisiológicas y metabólicas; estudio de hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales, fibra dietética; composición de alimentos; tecnología alimentaria. | Balances energético e hídrico; valoración del estado nutricional; nutrición en el embarazo, lactancia, infancia, tercera edad, deporte; nutrición en patologías como diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.; nutrición hospitalaria y enteral. | | Temas Transversales | Incluye bases farmacológicas sobre la interacción entre nutrición y medicamentos, así como aspectos toxicológicos y de seguridad alimentaria. | Se abordan ayudas ergogénicas en el deporte, nutrición comunitaria y miscelánea de temas de interés nutricional. | | Herramientas de Apoyo | Amplia bibliografía al final de cada capítulo. | Amplia bibliografía al final de cada capítulo. | | Anexos | Equivalencias y conversiones; evaluación del estado nutricional; composición de alimentos; valoración de dietas. | Valoración del estado nutricional (análisis bioquímico). | evaluación del estado nutricional
Mecanismos de digestión, absorción y metabolismo celular. 2. Composición y Calidad de los Alimentos
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Mataix Verdú y sus colaboradores lograron un equilibrio perfecto: un lenguaje técnico y preciso para el médico o investigador, pero con una claridad pedagógica que permite al estudiante asimilar conceptos bioquímicos complejos sin perder el hilo conductor.